아라비카 커피원두 품종 알아보기

아라비카 커피원두 품종 알아보자

세계에서 생산되는 커피의 품종은 70여 종으로 분류되지만 대표적인 품종으로 아라비카, 로부스타, 리베리카가 있는데 아라비카 품종과 로부스타 품종이 전체 생산량의 대부분을 차지하고 있습니다. 그중에서도 아라비카 커피원두는 커피 총생산량의 70%를 차지하고 있는 세계적으로 가장 많이 재배되고 있는 품종입니다. 오늘은 아라비카 커피원두 품종의 특징과 종류에 대해 알아보겠습니다.

목차
1. 아라비카 커피원두 품종
2. 아라비카 커피원두 특징
3. 아라비카 커피원두 종류

1. 커피원두 아라비카 품종 배워보자

아라비카 품종은 에티오피아에서 최초로 발견된 커피나무가 전 세계로 퍼져나가면서 자리 잡은 것으로 전체 생산량의 70% 이상을 차지하고 있습니다. 대부분의 커피 품종이 22개의 염색체를 가지고 있으며 코페아 품종은 44개의 염색체를 가지고 있는데 이 현상은 자연 변이를 거치는 과정에서 생겨난 것입니다.

 

커피나무는 상록수에 해당하는 나무로 타원형의 진 초록색 잎을 가지고 있으며 다 자란 나무의 크기는 5~7m인데 성숙한 열매를 맺기 위해서는 3~4년이 지나야 합니다. 커피나무의 수명은 50년 정도이지만 30년이 지나면 수확할 수 있는 생산량이 감소하며, 잘 자라기 위한 환경은 연중 강수량이 1,200~1,500mm 정도로 15~24도의 기온이 유지되어야 하고 적도 부근의 고도가 높은 지대입니다.

 

나무의 가지마다 꽃이 5~12개의 다발로 피는데 5개의 꽃잎으로 활짝 핀 하얀색의 열매를 맺기 위해서 수정한 후에 바로 시들어 버리며 재스민과 비슷한 향을 뿜어냅니다. 커피나무의 꽃은 1년에 보통 6~7회의 꽃을 피워서 열매가 언제나 달려 있지만 고도가 높은 지역의 나무들은 1회 정도만 꽃을 피웁니다. 나무 아래쪽의 잎사귀는 색깔이 무디지만 꼭대기 쪽의 잎은 밝은 초록색으로 빛이 나고 5~20cm 정도의 다양한 크기로 끝이 뾰족한 모양을 하고 있습니다.

2. 아라비카 커피원두 특징 알아보자

생두는 진한 녹색으로 전체적으로 푸른색을 띠고 있으며 타원형 모양으로 길고 납작한 편으로 가운데의 홈이 약간 굽어있는 것이 특징입니다. 품종은 성장조건이 까다로운 커피지만 다른 원두에 비해서 단맛과 신맛이 강하고 향기가 뛰어나서 고급 원두로 취급되고 있습니다.

3. 아라비카 커피원두 종류 알아보자

가장 유명한 품종은 Typica인데 격년으로 생산해서 생산량이 비교적 낮고 주요 질병과 해충에 취약하지만 좋은 향미를 가지고 있습니다. Typica의 돌연변이종으로 Bourbon이 있는데 품질은 양호하지만 모든 질병에 다소 약한 특징을 가지고 있고 Typica 품종보다 비교적 작지만 수확량은 20~30% 정도 더 많은 품종입니다.

 

브라질에서 발견된 Bourbon의 돌연변이종으로 Caturra는 Red Bourbon과 Typica 계열의 수마트라종의 자연 교배종이며 Mundo Novo 품종은 하이브리드종으로 콩의 스타일이 다양하고 적응력이 매우 좋은 신세계라는 의미의 브라질 종자입니다. Mundo Novo와 Caturra의 교배종인 Catuai 품종은 병충해와 여러 환경의 변화에 순응하며 자라는 종이며 Caturra에 비해서 품질이 더 좋다고 평가되지만 생산 수명이 좀 짧다는 특징이 있습니다.

 

인도 고유 품종인 Kent 품종은 콩의 크기가 크고 병충해에 강하면서 생산성도 높다는 특징이 있습니다. Amarello 품종은 녹색의 체리로 유전적인 변종이며 생산성이 높고 키가 작지만 바디감이 강한 특징을 가지고 있습니다. Catimor 품종은 생산량이 많고 열매의 크기가 다른 종에 비해 크며 커피녹병에 특히 강합니다.

 

아라비카와 로부스타의 교배종으로 Timor 품종이 있는데 하이브리드 종이며 병충해에 강하고 콩의 크기가 전반적으로 양호하지만 쓴맛이 두드러지는 특징이 있습니다. Typica의 돌연변이종으로 일명 코끼리 빈이라고 불리는 Maragogype 품종은 콩이 아주 크며 중남미에서 주로 재배되는 종으로 카페인이 적습니다.

 

커피 열매에 두 개의 씨가 하나로 뭉쳐진 경우가 드물게 있는데 이를 Peaberry라고 부르며 유전적 결함에 의해 재배되며 전체적으로 커피콩의 크기가 작고 둥근 특징을 가지고 있습니다. 특히 아프리카에서 재배되고 있는 피베리는 스페셜티 등급으로 판매되고 있습니다.