인도네시아 커피원두 종류별 특징 알아보자

인도네시아 커피원두 다양한 종류별 특징 찾아보자

인도네시아 커피원두는 커피의 90% 이상이 로부스타 품종으로 질 좋은 아라비카 커피는 5~8% 정도입니다. 그렇지만 소량으로 생산되는 아라비카 커피는 유럽에서도 인기가 많고 개성이 강한 커피 마니아들이 즐겨 찾는 고급 커피입니다. 오늘은 인도네시아 커피원두의 종류별 특징을 알아보겠습니다.

1. 인도네시아 커피원두 종류 특징 알아보자

인도네시아는 연간 커피 생산량이 35만 톤 정도로 세계에서 네 번째로 많은 커피 생산국입니다. 인도네시아 커피원두는 묵직한 바디감과 독특한 커피 향이 있는 대표적인 강배전 커피로 Full Body와 Flavor의 특징을 가장 잘 나타내 주는 기준점이 되고 있습니다.

 

수마트라 커피는 만델링과 앙코라로 나누어지며 만델링의 선호도가 더 높은 편으로 만델링은 아라비카 커피 중에서 가장 진한 바디감을 가지고 풍부한 향을 지닌 고급 커피입니다. 풍부하고 품위 있는 향기, 달콤함, 쓴맛 속에 산미가 살아있어서 강배전으로 로스팅한 만델링은 산미가 적고 고소함을 느끼게 합니다. 술라웨시섬 칼로시는 외관의 모양은 만델링과 비슷하지만 강렬한 감칠맛과 풍부한 향이 조금 떨어지고 신맛은 조금 더 있는 편입니다.

2. 인도네시아 커피원두 수마트라 특징 살펴보자

수마트라는 인도네시아에서 두 번째로 큰 섬으로 세계적으로 유명한 고급 원두커피가 생산되고 있습니다. 만델링은 개성이 강한 커피 마니아층이 즐겨 찾는 커피로 입안을 가득 메우는 Full Body와 태고의 느낌이 전해지는 것 같은 자연스러운 흙 내음을 가지고 있고 남성적인 느낌이 강하면서 맛은 마일드한 느낌으로 남미 커피 이상의 수준을 나타냅니다. 독특하고 달콤한 맛으로 전 세계에 잘 알려져 있고 쓴맛과 신맛이 고르게 조화되어 있어서 단일 품종 그대로 사용하거나 배합 종으로 사용하기도 합니다.

 

수마트라 만델링은 아라비카 커피 중에서 가장 강렬한 바디를 가지고 풍부한 향을 지닌 고급 커피입니다. 수마트라 북부에 있는 Medan 지방에서 재배된 만델링 커피는 개성이 강한 커피 마니아들이 즐겨 마시고 있으며 바디가 강하면서 진한 커피 향을 만족하는 수준까지 끌어낸 강배전에 어울리는 커피라고 할 수 있습니다. 코피 루왁은 수마트라의 유명 커피 중 세계에서 가장 비싼 커피 중의 하나로 사향고양이가 커피 생두를 먹고 배설한 것을 가공해서 만들었습니다. 소화 과정에서 발효되어 독특한 풍미를 가지고 있기 때문에 그 희귀성을 인정받고 있는 커피입니다.

3. 인도네시아 커피원두 술라웨시 토라자 특징 확인해보자

술라웨시는 인도네시아 섬의 하나이며 과거에 셀레베스라고 불렸던 곳으로 Sulawesi Toraja 또는 Celebes kalossi라고 불리는 수마트라 커피와 동등한 명성을 가진 고급 원두커피를 생산하고 있습니다. 섬의 남서부 지역에서 생산되며 재배 종족명에서 빌려온 토라자 또는 지역 이름과 비슷한 칼로시라는 이름으로 판매되고 있습니다. 입안을 감도는 감칠맛과 낮은 산도, 풍부한 바디와 초콜릿향이 그윽하고 진한 풍미가 있는 커피로 일본에서 특히 인기가 있습니다. 재배 고도는 1,500m 이상으로 아주 높고 생산방식도 열악해서 적은 양을 생산하고 있습니다.

4. 인도네시아 커피원두 자바 특징 찾아보자

인도네시아 섬의 하나인 자바에서는 대부분 로부스타 품종이 생산되며 아라비카 품종은 6~10%만 생산됩니다. 자바는 올드 자바의 생산으로 유명한데 고품질의 자바 커피는 전체적으로 신맛이 적고 초콜릿의 달콤함과 흙냄새와 스파이시한 향이 섞여 있고 진하게 마실 때는 톡 쏘는 듯한 풍미와 감칠맛이 있습니다. 아라비카 품종의 커피에 전혀 뒤지지 않는 고급스러운 맛으로 유럽과 일본 등에 많이 수출되고 이탈리아에서는 에스프레소 등의 블렌드에 많이 사용되고 일본에서는 아이스커피 블렌드 또는 레귤러커피 블렌드 등에 주로 사용됩니다.

5. 인도네시아 커피원두 티모르 특징 알아보기

인도네시아 커피원두 중 동티모르에서 수확한 아라비카 커피는 인도네시아와 병합 이전부터 좋은 커피로 인정받아 왔으며 우아한 신맛이 강조된 깔끔하고 부드러운 맛을 가지고 있고 입안에 가득 찬 느낌입니다. 동티모르 또는 티모르 인도네시아라는 상표로 판매되고 있습니다.