인도 커피원두 특징 확인해보자

인도 커피원두 맛 특징 품종 알아보자

인도에는 지명이 붙은 고급 원두커피가 많이 생산되고 있으며 세계 커피 애호가들이 관심을 가지는 몬순드 커피도 있습니다. 이것은 인도 커피원두가 유럽으로 배를 통해 수출되는 과정에 적도를 통과하면서 자연적으로 숙성되어 맛과 향이 독특한 다른 커피가 만들어진 것입니다. 오늘은 인도 커피원두에 대해 알아보겠습니다.

1. 인도 커피원두 맛 알고 마시자

인도 커피원두 몬순 말라바르는 약간 신맛과 묵직함으로 유명합니다. 그 이유는 선박으로 운송하는 기간 동안 높은 습도에 노출되어 커피의 향과 맛과 색에 영향을 주었기 때문입니다. 원두의 색도 녹색에서 황색으로 변하면서 맛이 독특하게 변했습니다. 이런 커피맛을 위해 인도 남서부의 습도가 높은 몬순기후에 노출시킨 것을 몬순 커피라고 합니다. 마이소르 커피는 카페인이 아주 적고 풍부하면서도 매력적인 향기와 맛에 독특한 향신료의 풍미가 조화를 이루고 있습니다.

 

세계 최초의 스페셜티 커피로 가장 유명한 것은 몬순 말라바르입니다. 원두가 노란빛을 띠고 톡 쏘는 맛과 풀 맛이 배어 있고 진한 쓴맛이 특징입니다. 세계에서 산도가 가장 적고 단맛과 구수한 맛도 느낄 수 있습니다.

2. 인도 커피원두 특징 살펴보자

인도 커피원두는 해발 800~1,800미터의 산언덕에서 생산되고 11월에서 2월에 수확이 이루어지고 있습니다. 좋은 품질을 가진 인도 커피원두는 아라비카 생산농장에서 생산되는데 가장 좋은 등급은 A입니다. 생두는 습식법으로 가공되고 생두의 크기에 따라 5등급으로 나누어집니다. 몬순 커피는 몬순드 말라바 AA와 몬순드 바사니 칼리로 분류가 되고 피베리도 생산되고 있습니다. 카르나타카 지역에서 인도 커피원두의 80%가 생산되고 있습니다. 인도의 커피 농장에서는 후추, 바닐라, 오렌지와 같은 다양한 향신료와 과일도 함께 자라고 있습니다.

 

인도 커피원두는 아라비카 재배 지역과 로부스타 재배 지역으로 나뉘어 있지만 아라비카 품종을 재배하는 지역이 더 늘어나고 있습니다. 이도 아라쿠 산지에서는 커피의 생산성을 높이기 위해 숲을 보존하면서 그늘을 남겨 두었고 그늘이 커피 성장에 좋은 조건을 조성하고 산림 지역이 늘어나면서 친환경적이면서 생산성이 높아지게 되었습니다. 인도 커피원두의 특징과 더불어 과일의 향미를 느낄 수 있습니다.

3. 인도 커피원두 품종 확인해보자

인도 커피원두는 공식적인 생산지가 많고 고도에 따라서 아라비카 품종과 로부스타 품종을 다양하게 재배하고 있습니다. 로부스타 품종은 1,000미터 이하의 지대에서 재배되고 아라비카 품종은 1,000~1,500미터 사이에서 재배합니다. 인도를 대표하는 3대 커피 중의 하나인 마이소르는 아라비카 중에서 가장 품질 좋은 생두입니다. 마이소르 지역의 크고 작은 여러 농장에서 재배된 아라비카 원두의 상위 5% 정도만 인도 중앙정부에서 지정되며 시장에서 비싼 가격에 팔리고 있습니다. 로스팅 정도에 따라 고소함과 적절한 산미를 느끼거나 단맛과 다크 초콜릿의 맛을 느낄 수도 있습니다.

 

인도 남부 지역에서 재배되는 로부스타는 해발 1,250미터 고도에서 생산되며 재배방식이 과학적이고 세심한 관리로 품질 좋은 커피가 생산되고 생산량도 점점 늘어나고 있습니다. 인도의 유명한 핫산 지역은 전통적인 커피 재배 지역 중의 하나로 많은 양이 생산되고 있으며 철저한 프로세스 관리와 노력으로 탄생됩니다. 단맛과 균형 있는 고소한 맛을 느낄 수 있고 밀크 초콜릿 같은 부드러운 쓴맛이 특징입니다.

 

인도 커피원두는 잘 알려지지 않은 생소한 커피지만 인도는 오래전부터 병충해에 강한 품종을 연구해왔습니다. 커피의 재배종이 다양하며 순수 아라비카 품종보다는 하이브리드 품종들이 많이 있습니다. 티모르 하이브리드, 리베리카 등의 다양한 품종들을 지속적으로 개발하고 있습니다. 인도 커피원두는 특이한 품종들이 많이 있는데 그것은 인도가 자체적으로 개발하고 작명했기 때문입니다. 재배 품종에는 선별 번호를 붙이고 있습니다. 가장 많이 재배하는 품종은 3번으로 생두가 굵고 생산량이 높으며 예맨의 모카와 비슷한 느낌의 커피입니다.