하와이 커피원두 특징 확인해보자

하와이 커피원두 재배 품질 맛 특징 알아보자

하와이는 미국의 유일한 커피 재배지역으로 8개의 큰 섬과 120개 이상의 작은 섬으로 구성되어 있습니다. 하와이 빅 아일랜드 섬의 코나 지역은 커피 재배의 이상적인 조건을 가지고 있으며 이곳에서 생산되는 코나는 하와이 커피원두는 뛰어난 맛으로 인해 세계 3대 프리미엄 커피로 인정받고 있습니다. 오늘은 하와이 커피원두의 재배, 품질, 맛과 종류별 특징을 알아보겠습니다.

1. 하와이 커피원두 재배 환경 살펴보자

하와이 섬의 서쪽에 있는 마우나로아산과 마우나케아산의 서쪽 경사면에 있는 코나 지역에서 재배되는 커피를 코나라고 합니다. 코나의 황금해안과 평행하게 이어지는 커피 생산 지역인 코나 벨트 지역은 해발고도 200m~760m 정도이며 마우나로아산의 경사면에 위치하고 있어서 화산재로 이루어진 커피 재배에 최적의 토양입니다. 블루마운틴 커피와 같이 최상급으로 알려진 하와이 커피원두 코나는 이 지역의 기후가 북동 무역풍이 부는 열대지역에 위치해 있어서 열대 우림기후로 연간 강우량이 충분하고 커피 재배에 적합한 자연조건을 가지고 있습니다.

 

커피나무가 뿌리내리는 토양의 질과 신선한 열매가 열리도록 도와주는 강수량과 일조량 등이 적절한 조화를 이루는 최적의 조건을 가지고 있습니다. 미네랄이 풍부한 토양과 뜨거운 태양으로부터 나무를 지키면서 적절하게 비를 내려 주는 구름이 하와이안 코나 커피의 맛을 만들어냅니다. 가공방법은 습식법으로 가공하며 수확 시기는 9~3월로 커피나무는 재래종인 티피카로 100% 아라비카 품종이 재배됩니다.

2. 하와이 커피원두 품질 확인해보자

하와이 커피원두 하와이안 코나는 평평한 단면에 길쭉한 모양이며 크기가 적당하고 푸른색이 도는 윤기가 있어서 투명도 면에서 훌륭한 생두로 평가받고 있습니다. 생두의 등급 분류는 스크린 사이즈 19 이상이고 결점두 혼합수가 최대 10점 이하인 Kona Extra Fancy가 가장 최상급으로 분류되고 Kona Fancy, Kona Prime, Kona Caracoli No.1으로 분류되고 있습니다. 또한, 크기는 작은데 원두 두 개를 붙인 듯한 둥근 모양의 피베리와 팬시와 프라임 사이의 크기의 견과류 향이 풍부한 커피가 있습니다.

 

하와이안 코나는 붉게 물든 잘 익은 체리를 한 알씩 수작업으로 정성스럽게 수확한 것으로 품질이 매우 훌륭합니다. 하와이안 코나 커피는 특별히 원두가 크고 부드럽고 달콤한 맛이 나며 과일 향과 꽃 향이 나고 신맛이 좋은 엑스트라 팬시라는 등급을 부여받아야 좋은 커피로 인정됩니다.

3. 하와이 커피원두 맛의 특징 찾아보자

하와이 커피원두 하와이안 코나는 좋은 향기와 예민한 신맛이 있는 세계 최고의 커피 중의 하나로 강한 바디를 가지고 깔끔한 신맛을 표현할 수 있는 중강배전이 적합합니다. 코나는 해발 4,000m 이상의 마우나로아 화산의 비탈진 언덕에서 재배되며 화산지역의 비옥한 성분으로 인해 투명하게 반짝이는 커다란 초록색 원두는 더욱 훌륭한 맛과 향기를 가질 수 있습니다.

 

달콤한 향기 가운데 예민한 신맛과 중간 정도의 바디 그리고 매콤한 풍미까지 다양한 향과 맛이 조화를 이루면서 전체적으로 강렬하면서 깊은 맛이 나는 특징이 있습니다. 살짝 볶은 코나 원두는 부드럽고 약간의 신맛과 톡 쏘는 맛이 있고 향이 좋아서 저녁에 마시기에 적당하지만 생산량이 연간 500여 톤으로 매우 적어 가격이 비쌉니다.

4. 하와이 커피원두 종류별 특징 알아보자

하와이 오아후 섬의 와이아루아 지역에서 재배되고 있는 와이아루아 커피는 광택이 있고 검은색을 띠며 쓴맛이 강하고 향기가 매우 좋습니다. 카우아이 이스테이트는 카우아이 지역에서 생산되며 바디감이 좋은 커피로 알려져 있고 별명이 롤스로이스라고 불리는 마우리 블루마운틴은 자메이카 블루마운틴을 개량 생산한 것으로 하와이안 코나와 비교할 정도록 우수한 커피로 알려져 있으며 마일드하고 은은한 신맛이 특징입니다. 하와이의 마우이 산맥에서 재배되는 마우이 모카는 단맛과 신맛이 조화를 이루고 바디감이 좋은 예멘의 모카 마타리를 개량한 품종입니다.

 

전체 커피원두 중 코나 원두가 10%만 들어 있어도 코나 커피로 표기할 수 있으므로 원두 구입 시 원두 함량을 잘 확인해야 100% 코나 커피를 맛볼 수 있습니다.