콜드 브루 제대로 즐기는 법 : 홈카페에서 완벽하게 즐기는 꿀팁

콜드 브루 제대로 즐기는 법 : 홈카페에서 완벽하게 즐기는 꿀팁

콜드 브루는 일반 아이스커피보다 부드럽고 깊은 풍미를 느낄 수 있는 추출 방식입니다. 하지만 원두 선택, 물 비율, 추출 시간에 따라 맛이 크게 달라지기 때문에 올바른 방법을 아는 것이 중요합니다. 오늘은 카페 못지않게 집에서도 완벽하게 즐길 수 있는 콜드 브루 제대로 즐기는 법을 알려드리겠습니다.

 

콜드 브루 제대로 즐기는 법 : 홈카페에서 완벽하게 즐기는 꿀팁

 

1. 원두 선택이 맛을 좌우한다

콜드 브루는 장시간 추출되기 때문에 원두의 본래 특성이 그대로 드러납니다. 따라서 너무 강하게 볶은 원두보다는 미디엄 로스트 정도가 적합합니다. 과테말라, 에티오피아, 케냐 같은 아라비카 원두는 산미와 과일향이 은은하게 살아나 깔끔한 맛을 내줍니다. 만약 묵직하고 초콜릿 같은 단맛을 원한다면 브라질이나 콜롬비아 원두도 좋은 선택입니다. 홈카페 초보라면 소량으로 다양한 원두를 시도해 보고 취향을 찾아가는 것도 좋은 방법입니다.

 

2. 분쇄 굵기는 굵은소금처럼

 

콜드 브루 추출은 보통 12~24시간 이상 진행되기 때문에 너무 고운 입자는 과다 추출로 쓴맛을 유발합니다. 반대로 너무 굵으면 밍밍하고 물에 탄 듯한 맛이 나죠. 굵은소금 입자 정도로 갈아주는 것이 가장 적당하며, 핸드드립보다 조금 더 굵게 설정하는 것이 좋습니다. 특히 버 그라인더를 사용하면 입자가 균일하게 갈려 맛의 편차를 줄일 수 있습니다.

 

3. 황금 비율 맞추기

콜드 브루 제대로 즐기는 법의 핵심은 물과 원두의 비율입니다. 가장 보편적으로 권장되는 비율은 원두 1 : 물 10입니다. 원두 100g에 물 1리터를 넣으면 적당한 농도가 나오죠. 진한 맛을 좋아한다면 1:8, 산뜻하고 가볍게 즐기고 싶다면 1:12로 조절할 수 있습니다. 추출된 콜드 브루 원액은 농도가 진하므로 마실 때 물이나 우유, 혹은 오트밀크 등으로 희석해 음용하는 것이 일반적입니다.

 

4. 추출 시간과 보관법

 

콜드 브루는 추출 시간이 길수록 풍미가 깊어지지만 24시간을 넘기면 쓴맛이 강해질 수 있습니다. 보통 냉장 상태에서 12~18시간이 가장 이상적이며, 맛을 본 후 본인의 취향에 맞춰 시간을 조절하면 됩니다. 추출이 끝난 원액은 바로 여과해 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해야 합니다. 신선한 상태로는 3일~5일 정도 보관이 가능하며, 시간이 지날수록 향이 옅어지므로 가급적 빨리 마시는 것이 좋습니다.

 

5. 다양한 즐기는 방법

콜드 브루는 그 자체로도 훌륭하지만 다양한 변주를 통해 새로운 맛을 즐길 수 있습니다. 탄산수와 섞으면 상쾌한 콜드 브루 스파클링이 되고, 우유와 섞으면 부드러운 콜드 브루 라떼가 됩니다. 바닐라 시럽이나 카라멜 시럽을 살짝 넣으면 디저트 커피처럼 달콤하게 즐길 수 있죠. 여름철에는 오렌지 조각을 곁들여 상큼함을 더하는 방법도 인기 있습니다. 집에서 실험하듯 여러 조합을 시도하면 나만의 홈카페 메뉴를 만들 수 있습니다.

 

6. 카페와 집에서의 차이

 

카페에서는 대량 추출 장비와 정교한 레시피로 안정적인 맛을 구현하지만, 집에서는 원두 비율과 추출 시간에 따라 얼마든지 조절이 가능합니다. 처음에는 카페에서 맛본 콜드 브루와 다소 차이가 느껴질 수 있지만, 조금씩 레시피를 바꿔가며 시도하다 보면 오히려 자신만의 시그니처 콜드 브루를 완성할 수 있습니다. 이것이야말로 홈카페 콜드 브루의 가장 큰 매력이라 할 수 있습니다.

 

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콜드 브루 다양한 즐기는 방법

 

출처 : SCA(Specialty Coffee Association) / Perfect Daily Grind / Blue Bottle Coffee

 

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